第一百三十三章 厨内香辣蟹味香
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大叔在菜市场挑螃蟹的时候就和我说这螃蟹也不能只是我们几个好朋友分享，也要做给食客们尝一尝。
“既然螃蟹的蟹是与谢谢的谢同音，那么咱们两个就更应该做给食客们吃了，咱们可是靠着食客们来吃饭才算是活到了今天，当然要好好传达谢意给他们了。”大叔当时在菜市场里一脸骄傲地挑选着爬来爬去的螃蟹。不过大叔回到饭摊的时候，却改主意要做香辣蟹。
“剥蟹肉太麻烦，估计孩子们也不愿意手指头被蟹壳扎，所以咱干脆做香辣蟹吃吧，吃着够味儿还方便。”大叔提议道。
所以当他和博简处理好一定量的螃蟹的时候，我已经倒好了半盆白酒等着他们。
看着博简和大叔敲晕螃蟹，顺带把螃蟹扔到放了廉价白酒的不锈钢盆里，让螃蟹在高浓度的烈酒中喝醉，再将醉蟹捞出来去腮、肠、胃切成块拿给我。
在他们忙着处理螃蟹的时候我已经把洗好的葱切成段，姜切成片，热锅热油准备妥当。不过刚切好的螃蟹段是不能下锅的，要用黄酒、胡椒粉和盐腌上一段时间。因为炒香辣蟹的锅子里主要食材只有螃蟹，为了让螃蟹的口感更加丰富，腌制这一步骤是必不可少。
之所以即使洗干净的螃蟹也要放在酒里浸泡的主要原因和吃蒸蟹要佐以酒醋的道理一样，就是为了祛除螃蟹肉中的寒性，即使在秋季吃也不会闹肚子。在螃蟹腌好前，热油中已经煸出了花椒和干辣椒的麻辣味道，让人闻着都觉得头顶冒汗。顺势加入刚才切好的姜片和葱段（这一步也是为了祛除螃蟹肉中的寒性和腥味）。此时的博简正在帮着我把腌好的螃蟹裹上干淀粉。裹了淀粉的螃蟹段可以直接扔进锅里爆炒，在螃蟹段微微变成暖色，螃蟹味一出来的时候马上倒入料酒、醋、白糖、蚝油、蒜末和盐再翻炒均匀就可以出锅。炸得的螃蟹通体通红油亮，壳脆肉鲜，香辣兼备，实在是让人看着就馋的慌。
大叔和博简一人一杯便宜白酒，在一旁吃的非常得意。后厨内是炊烟加上辣子的味道，后厨外是伴着蟹鲜的酒香，如果不是因为还意识到一会儿还要开店做买卖，现在的味道和场景让我仿佛置身到了二十年前自己还在上小学的时候，那时候过节，家里也像现在这般热闹。
即使晚上约定了和小米他们共同庆祝中秋，但是打烊前的饭摊里的主角还是每天都要感谢前来吃饭的食客们。虽然能够理解我们的心意，但是并不是所有食客都对这香辣蟹感兴趣，一大部分原因就是要推给螃蟹本身寒性太大，很多人吃过会感到肠胃不适。不过好在大叔事先想到了这一点，今天的荤菜便多了一道红烧肉的选择。
快到打烊的时候，一位常来的食客走了进来，她最近常在末班车前半个小时左右过来，每天脸上都带着加班后的疲惫。
今天她比前一段时间来得太早一些，不过也是在9点钟以后才走进饭摊。大叔冲她说了句“中秋快乐”，她只是冲大叔礼貌地笑笑，也道了句“中秋快乐”，声音小的听起来像是加班已经耗费掉她全部的气力。她疲惫地坐在饭摊角落的椅子上，用手揉了揉眉间。看着大叔端上来的香辣蟹，她问大叔有没有软和好消化的食物。
“你最近牙齿不舒服么？”因为店里已经没什么食客了（今天中秋节，即使不能回家，大部分食客们也是有聚会或者下班活动的，来这里吃饭的大多是刚来这座城市，没找到朋友的孩子们），所以好不容易有相熟的食客，大叔便凑上前去和食客聊天。
但是食客的兴趣不大，回答的时候语气明显有些敷衍：“只是今天没什么力气咬硬的食物了。”
“工作这样辛苦啊。”大叔察觉到了食客似乎因为疲惫而不愿意多说话，所以也就回到了自己的太师椅上了，没有再多说话。
女食客心无旁笃地吃着饭，只是吃饭的速度有些慢，估计是累坏了，连饭都没什么力气吃了。吃过饭后，她的脸色好了一些，放下筷子的时候她长长地舒了口气，抬头对大叔笑了一下，只是这笑看起来有点苦涩。
大叔不知怎么回事也只好礼貌地回以笑容。
女食客把饭钱递到了大叔手里，大叔后来回忆说那女孩子的手特别冷，应该说周身都散发着凉凉的冷气。女食客同时和大叔说了句抱歉，大叔有些摸不着头脑。
女食客便解释说那是对自己刚才爱搭不理的态度觉得很不好意思：“刚才我实在是太累了，所以不太想说话。”
大叔连连摆手：“不要紧的，你不要在意，是我打扰你了。”
女孩子摇摇头，此时离末班车发车还有半个多小时的时间。外面秋分萧瑟，女孩儿似乎有再待一会儿的打算。
这个时候的女食客看起来比刚进门的时候灰头土脸的样子要精神一些了，脸上也有了笑容。大叔正在剥刚才蒸好的螃蟹，粉白色的蟹肉晶莹剔透地还微微冒着热气，堆积在白色的小碗里看起来像是一座小小的玉石堆。
大叔一边剥着蟹肉，一边听着食客像是自言自语的聊天。
“话说来大叔这里吃饭已经好久了，久到那时候我还是个职场新人。不知道那时候怎么有那么大的勇气，大学刚毕业就敢只身来到这里，想闯出自己的天地。初来乍到，什么都不懂，好不容易找到一份工作，会拼了命似的干活，觉得努力和付出总会有回报。但是工作了这么多年，我却没有了那时候的心气。”她看向了大叔手里的螃蟹，“那时候的我像极了在沙滩上横冲直撞的螃蟹，用勇敢当作自己最坚硬的外壳，挥舞着充满活力的名为青春的钳子。不知道横冲直撞地干了整整一年，却什么也没有收获。我很难过，一直在想为什么，明明电视剧里的人无论怎么糊涂，只要凭着努力还可以获得成功。而我凡事都小心翼翼却没有想要的回报呢。我很不服气，也开始质疑自己是不是高估了自己的能力。”
听完食客的烦恼，大叔把手中剥好的螃蟹肉和盛着黄酒、姜末和醋的小碟子递到了食客面前：“这螃蟹我剥好了，一点都不费劲就能吃。毕竟今天是中秋节，也该吃螃蟹了。”
对于这已经剥好了的蟹肉，食客显得有些不好意思：“那个，这个。”最终她把手伸向了书包，看样子是想付了这螃蟹肉的钱。
大叔立刻拦住了她掏钱的动作：“这螃蟹是大叔请你的，谢谢你每天都来我这里吃了这么长时间的饭。这蟹的谐音是谢，所以这螃蟹算作是今天的谢礼了。你最近过得太辛苦了，总要有些开心的事情才行。这蟹肉还是温着的，快吃掉吧。”
那食客点了点头，却不知为何又突然掉了眼泪。
我和大叔看到食客的眼泪立刻慌了神，我们两人面面相觑后，大叔问了食客流泪的原因：“该不会是被这一碗蟹肉感动了吧？”
大叔本意是想要开个玩笑，却未想到那食客竟点了点头：“大叔是我爸爸以外第一个帮我剥螃蟹的人。”说完，食客拿起筷子夹了蟹肉沾了佐料。
“很新鲜呢！”食客称赞道，但是眼泪却依旧止不住地往外流，我递了纸巾过去，她低着头看着碗里的蟹肉接了过去。碗里的蟹肉不多，她很快就吃干净了：“这螃蟹真好吃啊，不过对不起让你们看了笑话。”
“并不是笑话呢。”大叔摆手说道，“总是加班心里应该很不舒服吧。”
食客摇摇头：“不是因为心里不舒服，就是又感动又不甘心。”她终于不再流泪，不过手还是紧紧地攥着纸巾，过了一会儿手松开了，她也笑了出来，“总觉得自己的这样子有点丢人呢。”
大叔还是摇了摇头。
她又笑了起来，这笑容显得有些无奈也显得有些无助：“到目前为止，这个城市里对我最好的就是大叔了。虽然来大叔这里吃饭是因为饭菜能吃饱又便宜，但是另一个让我放弃在公司偷偷泡面的原因是因为大叔这里有人的味道。”
“人的味道？”大叔又开起了玩笑，“这城市这么拥挤，哪里都充斥着人类的味道吧？”
食客摇摇头：“人类的味道和人情的味道不一样，大叔这里能闻到很浓的人情的味道。来大叔这里吃饭有的时候会让我恍惚觉得回到家里一样，拼桌吃饭的是和我一样境遇的人，虽然来自不同的地方，但是只要对视一眼就能感受到一种惺惺相惜的感觉。这个感觉我在以前在家乡上学的时候一样，那时候下了晚自习，我也是在学校附近的小馆子里吃上一碗粉面做夜宵，那里的光也和这里一样温暖。所以有的时候我走进来就觉得走进了十年前校门口的那个摊位。”
食客看了一眼墙上的挂钟，还有十多分钟末班车就要来了，她站起身准备着离开饭摊：“如果要说感谢的话，我也有很多话要感谢大叔，感谢大叔的那天的晚餐，吃了以后总觉得心里面被上司消磨掉的所有气力多少总算是恢复了一些，还能让我觉得胃暖暖的，有力气再去应对明天。”
“如果能那样就太好了。”大叔说话的时候表情很欣慰饿，“饭摊是靠你们养活起来的，我们能做的也就是提供一顿热菜。”
食客已经拿起了手提包，她转身离开前看着墙上的挂钟有些感慨：“几天是这些日子以来我第一次不用匆匆忙忙地去赶最后一班回家的车。其实这样的日子我早就有了离开的打算，辞职是每天都在考虑的事。即使从很久之前就有了离开公司的打算，但是就敢每天想一想。辞职信写了又删，第二天又会周而复始地做同样写辞职信又删除这种飘忽不定的事情。这种徘徊不定的心情让我都有些看不起自己了。可是啊，即使在公司不顺心，我也还是要继续坚持下去，坚持下去的理由并不是因为能看到希望，而是在我看来我并没有别的选择。我来这里就是为了能让爸爸妈妈还有妹妹过上比以前更好的生活，就算是加班，只要能有钱赚，能够让爸妈安心养老，我就不能冒着找不到更好的工作的风险辞掉现在的工作。加班没有关系，被利用没有关系，不痛快也没有关系，最多也是流流眼泪罢了，只要能够让家里人过上比以前更好的日子我就觉得既满足又幸福了。我一点都不觉得委屈呢。”女孩子咬着牙节治着再次就要留下来的眼泪，暗自攥了攥拳头。
女孩儿离开饭摊没多久，伴着一声“中秋快乐”小米和她爸爸也来到了饭摊，还带了一瓶不错的白酒。我也端出了刚刚烫好的黄酒倒进了切着姜丝的杯子里一杯杯地端给了他们。等到酒分好了，伴着一阵凉风，冯警官也走进了饭摊。
一桌人互相认识所以也就省略了无意义的寒暄。大叔的笔记本上放着今天的中秋会，大家分了螃蟹，小米听我白活着今天大叔和博简洗螃蟹的经历，瞪大眼睛一脸崇拜地看着博简。
“好厉害啊！”她赞叹道。
博简被称赞地有些不好意思，脸红红的一直摇着头。聊的正热闹的时候，小米爸爸率先举杯挨个感谢了在做的所有人：“请你们以后也要多多照顾小米啊，相比于我这个不称职的老爸，你们为我们爷俩儿做的实在是太多了。”
小米没有反驳她爸爸的话，甚至破天荒地站起身举着酒杯对我们说“以后也要拜托你们多多照顾我了。”
听到小米的话，我们几人互相看看不约而同地笑了。
中秋快乐，以后的日子也拜托了。
大叔在菜市场挑螃蟹的时候就和我说这螃蟹也不能只是我们几个好朋友分享，也要做给食客们尝一尝。
“既然螃蟹的蟹是与谢谢的谢同音，那么咱们两个就更应该做给食客们吃了，咱们可是靠着食客们来吃饭才算是活到了今天，当然要好好传达谢意给他们了。”大叔当时在菜市场里一脸骄傲地挑选着爬来爬去的螃蟹。不过大叔回到饭摊的时候，却改主意要做香辣蟹。
“剥蟹肉太麻烦，估计孩子们也不愿意手指头被蟹壳扎，所以咱干脆做香辣蟹吃吧，吃着够味儿还方便。”大叔提议道。
所以当他和博简处理好一定量的螃蟹的时候，我已经倒好了半盆白酒等着他们。
看着博简和大叔敲晕螃蟹，顺带把螃蟹扔到放了廉价白酒的不锈钢盆里，让螃蟹在高浓度的烈酒中喝醉，再将醉蟹捞出来去腮、肠、胃切成块拿给我。
在他们忙着处理螃蟹的时候我已经把洗好的葱切成段，姜切成片，热锅热油准备妥当。不过刚切好的螃蟹段是不能下锅的，要用黄酒、胡椒粉和盐腌上一段时间。因为炒香辣蟹的锅子里主要食材只有螃蟹，为了让螃蟹的口感更加丰富，腌制这一步骤是必不可少。
之所以即使洗干净的螃蟹也要放在酒里浸泡的主要原因和吃蒸蟹要佐以酒醋的道理一样，就是为了祛除螃蟹肉中的寒性，即使在秋季吃也不会闹肚子。在螃蟹腌好前，热油中已经煸出了花椒和干辣椒的麻辣味道，让人闻着都觉得头顶冒汗。顺势加入刚才切好的姜片和葱段（这一步也是为了祛除螃蟹肉中的寒性和腥味）。此时的博简正在帮着我把腌好的螃蟹裹上干淀粉。裹了淀粉的螃蟹段可以直接扔进锅里爆炒，在螃蟹段微微变成暖色，螃蟹味一出来的时候马上倒入料酒、醋、白糖、蚝油、蒜末和盐再翻炒均匀就可以出锅。炸得的螃蟹通体通红油亮，壳脆肉鲜，香辣兼备，实在是让人看着就馋的慌。
大叔和博简一人一杯便宜白酒，在一旁吃的非常得意。后厨内是炊烟加上辣子的味道，后厨外是伴着蟹鲜的酒香，如果不是因为还意识到一会儿还要开店做买卖，现在的味道和场景让我仿佛置身到了二十年前自己还在上小学的时候，那时候过节，家里也像现在这般热闹。
即使晚上约定了和小米他们共同庆祝中秋，但是打烊前的饭摊里的主角还是每天都要感谢前来吃饭的食客们。虽然能够理解我们的心意，但是并不是所有食客都对这香辣蟹感兴趣，一大部分原因就是要推给螃蟹本身寒性太大，很多人吃过会感到肠胃不适。不过好在大叔事先想到了这一点，今天的荤菜便多了一道红烧肉的选择。
快到打烊的时候，一位常来的食客走了进来，她最近常在末班车前半个小时左右过来，每天脸上都带着加班后的疲惫。
今天她比前一段时间来得太早一些，不过也是在9点钟以后才走进饭摊。大叔冲她说了句“中秋快乐”，她只是冲大叔礼貌地笑笑，也道了句“中秋快乐”，声音小的听起来像是加班已经耗费掉她全部的气力。她疲惫地坐在饭摊角落的椅子上，用手揉了揉眉间。看着大叔端上来的香辣蟹，她问大叔有没有软和好消化的食物。
“你最近牙齿不舒服么？”因为店里已经没什么食客了（今天中秋节，即使不能回家，大部分食客们也是有聚会或者下班活动的，来这里吃饭的大多是刚来这座城市，没找到朋友的孩子们），所以好不容易有相熟的食客，大叔便凑上前去和食客聊天。
但是食客的兴趣不大，回答的时候语气明显有些敷衍：“只是今天没什么力气咬硬的食物了。”
“工作这样辛苦啊。”大叔察觉到了食客似乎因为疲惫而不愿意多说话，所以也就回到了自己的太师椅上了，没有再多说话。
女食客心无旁笃地吃着饭，只是吃饭的速度有些慢，估计是累坏了，连饭都没什么力气吃了。吃过饭后，她的脸色好了一些，放下筷子的时候她长长地舒了口气，抬头对大叔笑了一下，只是这笑看起来有点苦涩。
大叔不知怎么回事也只好礼貌地回以笑容。
女食客把饭钱递到了大叔手里，大叔后来回忆说那女孩子的手特别冷，应该说周身都散发着凉凉的冷气。女食客同时和大叔说了句抱歉，大叔有些摸不着头脑。
女食客便解释说那是对自己刚才爱搭不理的态度觉得很不好意思：“刚才我实在是太累了，所以不太想说话。”
大叔连连摆手：“不要紧的，你不要在意，是我打扰你了。”
女孩子摇摇头，此时离末班车发车还有半个多小时的时间。外面秋分萧瑟，女孩儿似乎有再待一会儿的打算。
这个时候的女食客看起来比刚进门的时候灰头土脸的样子要精神一些了，脸上也有了笑容。大叔正在剥刚才蒸好的螃蟹，粉白色的蟹肉晶莹剔透地还微微冒着热气，堆积在白色的小碗里看起来像是一座小小的玉石堆。
大叔一边剥着蟹肉，一边听着食客像是自言自语的聊天。
“话说来大叔这里吃饭已经好久了，久到那时候我还是个职场新人。不知道那时候怎么有那么大的勇气，大学刚毕业就敢只身来到这里，想闯出自己的天地。初来乍到，什么都不懂，好不容易找到一份工作，会拼了命似的干活，觉得努力和付出总会有回报。但是工作了这么多年，我却没有了那时候的心气。”她看向了大叔手里的螃蟹，“那时候的我像极了在沙滩上横冲直撞的螃蟹，用勇敢当作自己最坚硬的外壳，挥舞着充满活力的名为青春的钳子。不知道横冲直撞地干了整整一年，却什么也没有收获。我很难过，一直在想为什么，明明电视剧里的人无论怎么糊涂，只要凭着努力还可以获得成功。而我凡事都小心翼翼却没有想要的回报呢。我很不服气，也开始质疑自己是不是高估了自己的能力。”
听完食客的烦恼，大叔把手中剥好的螃蟹肉和盛着黄酒、姜末和醋的小碟子递到了食客面前：“这螃蟹我剥好了，一点都不费劲就能吃。毕竟今天是中秋节，也该吃螃蟹了。”
对于这已经剥好了的蟹肉，食客显得有些不好意思：“那个，这个。”最终她把手伸向了书包，看样子是想付了这螃蟹肉的钱。
大叔立刻拦住了她掏钱的动作：“这螃蟹是大叔请你的，谢谢你每天都来我这里吃了这么长时间的饭。这蟹的谐音是谢，所以这螃蟹算作是今天的谢礼了。你最近过得太辛苦了，总要有些开心的事情才行。这蟹肉还是温着的，快吃掉吧。”
那食客点了点头，却不知为何又突然掉了眼泪。
我和大叔看到食客的眼泪立刻慌了神，我们两人面面相觑后，大叔问了食客流泪的原因：“该不会是被这一碗蟹肉感动了吧？”
大叔本意是想要开个玩笑，却未想到那食客竟点了点头：“大叔是我爸爸以外第一个帮我剥螃蟹的人。”说完，食客拿起筷子夹了蟹肉沾了佐料。
“很新鲜呢！”食客称赞道，但是眼泪却依旧止不住地往外流，我递了纸巾过去，她低着头看着碗里的蟹肉接了过去。碗里的蟹肉不多，她很快就吃干净了：“这螃蟹真好吃啊，不过对不起让你们看了笑话。”
“并不是笑话呢。”大叔摆手说道，“总是加班心里应该很不舒服吧。”
食客摇摇头：“不是因为心里不舒服，就是又感动又不甘心。”她终于不再流泪，不过手还是紧紧地攥着纸巾，过了一会儿手松开了，她也笑了出来，“总觉得自己的这样子有点丢人呢。”
大叔还是摇了摇头。
她又笑了起来，这笑容显得有些无奈也显得有些无助：“到目前为止，这个城市里对我最好的就是大叔了。虽然来大叔这里吃饭是因为饭菜能吃饱又便宜，但是另一个让我放弃在公司偷偷泡面的原因是因为大叔这里有人的味道。”
“人的味道？”大叔又开起了玩笑，“这城市这么拥挤，哪里都充斥着人类的味道吧？”
食客摇摇头：“人类的味道和人情的味道不一样，大叔这里能闻到很浓的人情的味道。来大叔这里吃饭有的时候会让我恍惚觉得回到家里一样，拼桌吃饭的是和我一样境遇的人，虽然来自不同的地方，但是只要对视一眼就能感受到一种惺惺相惜的感觉。这个感觉我在以前在家乡上学的时候一样，那时候下了晚自习，我也是在学校附近的小馆子里吃上一碗粉面做夜宵，那里的光也和这里一样温暖。所以有的时候我走进来就觉得走进了十年前校门口的那个摊位。”
食客看了一眼墙上的挂钟，还有十多分钟末班车就要来了，她站起身准备着离开饭摊：“如果要说感谢的话，我也有很多话要感谢大叔，感谢大叔的那天的晚餐，吃了以后总觉得心里面被上司消磨掉的所有气力多少总算是恢复了一些，还能让我觉得胃暖暖的，有力气再去应对明天。”
“如果能那样就太好了。”大叔说话的时候表情很欣慰饿，“饭摊是靠你们养活起来的，我们能做的也就是提供一顿热菜。”
食客已经拿起了手提包，她转身离开前看着墙上的挂钟有些感慨：“几天是这些日子以来我第一次不用匆匆忙忙地去赶最后一班回家的车。其实这样的日子我早就有了离开的打算，辞职是每天都在考虑的事。即使从很久之前就有了离开公司的打算，但是就敢每天想一想。辞职信写了又删，第二天又会周而复始地做同样写辞职信又删除这种飘忽不定的事情。这种徘徊不定的心情让我都有些看不起自己了。可是啊，即使在公司不顺心，我也还是要继续坚持下去，坚持下去的理由并不是因为能看到希望，而是在我看来我并没有别的选择。我来这里就是为了能让爸爸妈妈还有妹妹过上比以前更好的生活，就算是加班，只要能有钱赚，能够让爸妈安心养老，我就不能冒着找不到更好的工作的风险辞掉现在的工作。加班没有关系，被利用没有关系，不痛快也没有关系，最多也是流流眼泪罢了，只要能够让家里人过上比以前更好的日子我就觉得既满足又幸福了。我一点都不觉得委屈呢。”女孩子咬着牙节治着再次就要留下来的眼泪，暗自攥了攥拳头。
女孩儿离开饭摊没多久，伴着一声“中秋快乐”小米和她爸爸也来到了饭摊，还带了一瓶不错的白酒。我也端出了刚刚烫好的黄酒倒进了切着姜丝的杯子里一杯杯地端给了他们。等到酒分好了，伴着一阵凉风，冯警官也走进了饭摊。
一桌人互相认识所以也就省略了无意义的寒暄。大叔的笔记本上放着今天的中秋会，大家分了螃蟹，小米听我白活着今天大叔和博简洗螃蟹的经历，瞪大眼睛一脸崇拜地看着博简。
“好厉害啊！”她赞叹道。
博简被称赞地有些不好意思，脸红红的一直摇着头。聊的正热闹的时候，小米爸爸率先举杯挨个感谢了在做的所有人：“请你们以后也要多多照顾小米啊，相比于我这个不称职的老爸，你们为我们爷俩儿做的实在是太多了。”
小米没有反驳她爸爸的话，甚至破天荒地站起身举着酒杯对我们说“以后也要拜托你们多多照顾我了。”
听到小米的话，我们几人互相看看不约而同地笑了。
中秋快乐，以后的日子也拜托了。